目录
市场分析与前景
浅谈内蒙古牛肉产业发展现况及未来前景郝艳君;李艳春;高岩;张宏博;1-6肉制品加工与新产品开发
蔬菜四喜丸子的开发研究张立峰;刘淑杰;王树军;刘敬斋;7-10
平遥酱牛肉工艺研究王文;梁振;11-12
一种猪肝香肠的加工工艺研究倪来学;王伟;石念荣;13-16实验研究
西式火腿减钠技术研究孙继坤;倪来学;王伟;宋爱祎;17-20+35
古法蒸肉丝茄子的配方和工艺研究相玉秀;相玉坤;吴燕;21-24
浸渍液组成与调理工艺对调理草鱼片品质的影响陈澄;胡杨;安玥琦;余小月;李想;熊善柏;25-35肉品安全与检测
关于肉制品中不添加亚硝酸盐而能检出的探讨张娜;刘恬;张汁;王晓霞;36-37
市售卤牛肉中腐败菌的分离鉴定刘彩云;祝泉馨;方彦昊;张文齐;张建梅;邓禄印;祝英;王治业;麻和平;邵建宁;38-43
新型纳米材料在食品安全检测中样品前处理应用的研究进展周静;44-48综述
如何降低反式脂肪酸对人体健康的危害陈永芳;魏祯倩;刘政;49-53
骨汤工业化发展趋势探讨吕永林;李杰;54-57
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资讯广角58-59
2020年肉类食品及相关展览会目录60