目录
肉制品加工与新产品开发
双色蔬菜鸡肉糜脯加工工艺研究 詹飞丽;王亚萍;邵建峰;孙灵霞;1-4
地参酸辣发酵羊蹄加工技术 易谦武;钟小廷;肖龙泉;刘达玉;5-7
北方猪肉风干香肠的加工工艺 王福红;8-9
新型肉冻技术研究 刘贯勇;马相杰;孟少华;10-12+20实验研究
羊肉发酵香肠的菌剂制备及产品风味品质探究 王洪琳;姜丽;苏伟;李静雯;13-20
发酵肉用耐高温产香葡萄球菌优质菌株的筛选 陈瑶;刘艳;许艳丰;杨万根;21-27
榆钱玉米猪肉水饺的工艺研究 张旭;张晓敏;28-30+35
白虾普鲁兰多糖保鲜效果研究 李惠;熊忠飞;李喜宏;31-35屠宰加工
家禽分割产品质量分级技术的研究进展 郭楠;潘满;王子戡;相朝阳;王道路;蒋俊强;36-41肉类食品配料
红曲红色素和多糖改善卤煮牛肉色泽的研究 汪永;李赟;王超;王惠惠;胡高峰;王旭;陈莉莉;蔡克周;42-46肉品安全与检测
带骨兔肉制品HACCP体系的建立 王鹏跃;胡辉伦;李黎;杨昌伟;47-52
多项特性评析法在火腿肠感官评价中的应用 许译匀;魏永义;53-54+58综述
牛肉的营养价值及牛肉嫩化技术的研究进展 王佳佳;邓源喜;王丹丹;丁欢;姚宝琴;赵家鑫;55-58
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资讯广角 59
2019-2020年肉类食品及相关展览会目录 60