目录
肉制品加工与新产品开发
低脂型膳食纤维发酵香肠的研究 彭悦;柴利娜;乔臻然;王欢紫;宁文静;王綪;丁武;1-6
清真羊肉香肠的工艺优化及品质分析 母雨;苏伟;母应春;7-11
卓资熏鸡工艺 詹永;杨勇;李孝彬;李娜;吴振;12-13实验研究
低盐腊肉加工工艺优化 付浩华;14-18+22
正交优化生鲜调理鸡肉胰蛋白酶嫩化工艺 靳星;19-22
苹果猪肉汤的工艺研究 相玉秀;相玉坤;吴燕;23-26
响应面法优化脆皮烤肠加工工艺 孟宇竹;雷昌贵;蔡花真;席会平;27-32+35
麻油兔肉丁嫩化工艺优化研究 乔学彬;王林;33-35肉类食品配料
复配多糖对鸡肉丸的弹性和感官品质的影响 李婉;胡文静;魏跃胜;36-39肉品安全与检测
超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中庆大霉素残留量 赵国宝;罗飞;臧勇军;40-42+51
猪脂肪控制氧化条件优化研究 张雨;章丹丹;陈婧婧;杨勇胜;沈志远;姚宏亮;43-46
屠宰场非洲猪瘟检测 杨娟;杨忠苹;47-51综述
休闲凤爪制品研究进展 周稳;沈旭;彭辉;52-57资讯广角
资讯广角 58-59
2019年肉类食品及相关展览会目录 60