目录
市场分析与前景
2018年我国生猪市场回顾及2019年形势展望 虞华;赵红兵;虞丽娜;1-6肉制品加工与新产品开发
烘烤胡萝卜猪肉丸加工工艺研究 马相杰;孟少华;谢华;黄现青;7-11
传统金华火腿腌制用盐量的控制研究 马晓钟;王新洁;郭如斌;12-16
卤牛肉加工过程中蛋白质组成的变化 程学勋;刘巧瑜;陈海光;黄敏;17-20实验研究
肉罐头中脂肪酸组成和品质的气相色谱-质谱分析 沈春华;21-27
正交试验优化阿根廷鱿鱼保水浸泡关键工艺参数 邓立青;28-32
响应面法优化斑点叉尾鮰鱼内脏油的水酶法提取工艺研究 相朝清;33-38
肉制品中钠含量的检测方法研究 王祎娟;段虎;路志轩;张肖;刘晓凤;唐菊;丁淑华;39-42屠宰加工
片猪肉出水控制方法研究 马相杰;孟庆阳;赵建生;43-45
屠宰加工过程中卫生消毒方法要点简析 刘可仁;葛爱民;刘新勃;林春合;46-48+55肉类食品配料
褐藻胶低聚糖的生物活性及其在水产制品中的应用研究进展 范素琴;陈鑫炳;代增英;法希芹;董健;王晓梅;49-52肉品安全与检测
排序检验法在火腿肠感官评价中的应用 梁慧点;魏永义;53-55综述
2018年国际猪病疫情回顾:非洲猪瘟依然是头号威胁 翁善钢;56-58资讯广角
资讯广角 59
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2019年肉类食品及相关展览会目录 60