目录
肉制品加工与新产品开发
黑豆紫米香肠加工工艺研究 王伟;吴昊;石念荣;1-4
复合蔬菜营养保健香肠工艺研究 贾娟;王婷婷;杨雯雯;傅航;林晓丽;5-12
鸡胸肉西式工艺加工探讨 王福红;崔晓娜;葛爱民;13-14实验研究
氯化钾替代部分食盐对猪肉乳化肠品质的影响 赵春波;张秋会;马长明;李苗云;余小领;赵改名;15-19
不同日龄长白猪背最长肌风味物质的GC-MS分析 任鑫鑫;20-24
红薯鸡肉丸的配方研究 王明爽;孙海涛;李明;于潇淳;徐晶;25-28肉类食品配料
不同乳化剂对乳化香肠品质的影响 陈凤仪;29-32肉类设备与包装
食品质量指示器的研究与应用进展 张雪娇;彭菁;潘磊庆;王鹏;屠康;33-44肉品安全与检测
HACCP体系在烤鸭加工工艺中的应用 王岩;45-47综述
我国干腌火腿生产技术现状及展望 范子超;杨延辰;丁有河;王丽红;叶金鹏;48-51+57
鱼肉肌红蛋白的呈色机理及其在热加工中对肉色的影响 林森森;戴志远;52-57资讯广角
中华人民共和国农业农村部公告第119号 58
肉牛牦牛“牛”起来 58
“宣和猪”转化应用补空白 58
出口增加消费复苏2019巴西牛肉价格料上涨 59
吃肉预防青光眼 59
中国决定恢复乌克兰禽类及其产品进口 59
美国通过转基因食品披露标准 59
非洲猪瘟不会影响猪肉食用安全 59
1-11月进口猪肉109.7万吨仅比去年少0.72% 59
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2019年肉类食品及相关展览会目录 60