目录
市场分析与前景
高压水射流技术在肉类分割中的应用现状、关键问题与前景刘艳丽;郭楠;蒋俊强;周海军;王圣琪;潘满;王子戡;1-7
肉制品加工与新产品开发
龙虾虾肉肠工艺研究游天福;8-11
藤椒牛肉熏煮香肠加工技术研究刘冠勇;王明华;马丽丽;张秀丽;12-15
一种低钠休闲香肠的加工技术研究吕广英;孔君;郑润愽;16-19
实验研究
二氧化氯和过氧乙酸消毒液对侵蚀肉类装备硬质材料霉菌的杀灭效果观察张丽蓉;傅鹏;宋金武;邓金花;20-23
屠宰加工
家禽脱毛设备技术指标研究李继忠;孟翠翠;曲威禹;张奎彪;赵迪;李真;24-31
肉品安全与检测
液相色谱-串联质谱法测定猪肉中恩诺沙星残留量的不确定度评定孟千军;赛丽诺;刘玉;32-38
多壁碳纳米管分散固相萃取-液相色谱串联质谱法测定鸡肉中26种农药残留吕佳宁;丁葵英;郭礼强;许文娟;田国宁;39-45
综述
微胶囊技术及其在肉制品中的应用研究进展于江颖;张保卫;黄骅;谢鹏;46-53
行业聚焦54-59