目录
肉制品加工与新产品开发
白切猪手低温卤制工艺研究王替;刘晓璇;黄铮;梁盘玉;肖金珊;王勤志;1-8
传统风味牛肉条的工艺研究韩磊;王兵;李超;刘伯钧;9-11
实验研究
响应面法优化酸辣柠檬凤爪加工工艺董萍;常毓兵;樊祥富;张磊;蔡明;韩雪;12-17
恩施黑猪生鲜肉气调保鲜技术及其贮藏品质的研究杨江;曾铄浛;熊哲民;王玉洁;李亚娜;彭利娟;廖鄂;王海滨;18-23
臭氧水对冰鲜乳鸽的保鲜作用研究梁诗惠;冯钰敏;陈海光;刘巧瑜;吴俊师;李玉坤;24-29
屠宰加工技术
家禽自动切肛技术研究刘长伟;安鑫;孙宇;曲威禹;邢东杰;门宁宁;张奎彪;30-33
肉品安全与检测
中国南方主要养猪大省生猪重金属污染分析陈家丽;刘永乐;王发祥;李赤翎;34-39
肉品中挥发性与非挥发性风味成分检测技术研究进展许宇振;40-45
龙江企业风采
浅析“工匠精神”对实现制造业强国的重要作用林珈旭;46-49
综述
简述冷冻及缓化对原料肉品质影响的研究进展刘兵;马宗欣;邵智博;50-54
行业聚焦
55-59
2021-2022年肉类食品及相关展览会目录60