目录
市场分析与前景
“工厂化”中央厨房将成为中国食品制造业的重要领域马美湖;黄欣悦;蔡朝霞;1-10
肉制品加工与新产品开发
低盐低糖功能型发酵香肠加工工艺研究蔡玉玲;王伟;倪来学;11-15
平遥牛肉肠的加工工艺王文;李康;16-19
实验研究
不同工艺的决明子提取液对微生物生长抑制作用的研究刘维兵;杨林;包晓玮;20-24
高效液相色谱法快速测定腊肉中苯并芘的含量李单单;25-29
肉类食品配料
植物提取物在肉类加工制品中的应用与研究进展臧芳波;牟德华;冯随;化稳;王世杰;高晓光;30-37
肉品安全与检测
冷却分割鸡胸肉微生物综合控制技术研究进展马相杰;宋莲军;黄现青;董飒爽;38-44
基于新冠疫情下对进口冷链食品安全的监管路径申欢;45-48
综述
乡镇餐饮服务业食品安全现状及风险控制措施韩雪;姚会权;49-58
行业聚焦
54-58
2021年肉类食品及相关展览会目录
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