目录
市场分析与前景
试论羊肉的人为食品安全事件及防治措施肖龙泉;刘达玉;张崟;王卫;文永平;1-4
肉制品加工与新产品开发
胶原坚果香肠的研究金维忠;卢绪志;陈祥礼;高玉龙;丁国家;倪来学;5-10
速冻脆皮肠加工工艺研究雒怡冉;李海宾;11-14
速冻肉丸加工工艺的研究梅冬生;15-19
实验研究
乳清蛋白在传统烟熏香肠中的应用陈宝库;邹闯;程健博;20-28
高压和常压熟制工艺对番茄红烧牛肉食用品质的影响陈武东;杜险峰;29-35
屠宰加工
屠宰工艺和设备对鸡胴体自动分割的影响李继忠;曲威禹;花园辉;赵明峰;刘辉;张奎彪;36-41
肉类食品配料
香辛料提取物对黑椒牛肉粒储藏期间的影响孙莹;王立强;石长波;42-48
肉品安全与检测
二氧化氯对几种食源性致病菌杀灭效果的试验观察傅鹏;许雅棋;邓金花;49-51
动物源食品中黄霉素A残留量测定的研究进展周迎春;华向美;刘少博;52-54
第十九届中国国际肉类工业展览会
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第二十三届健康天然原料、食品配料中国展19
行业聚焦55-58
2021年肉类食品及相关展览会目录59