目录
市场分析与前景
中国肉类食品行业“十三五”发展报告及“十四五”规划建议China Meat Association;1-4
婴幼儿辅食肉泥消费行为调研与分析罗明洋;吴菊清;赵迪;粘颖群;李春保;5-12
肉制品加工与新产品开发
低脂纤维熏煮香肠的研究金维忠;王伟;丁国家;高玉龙;陈祥礼;13-17
炫彩鸡肉冷切肠的开发研究马文庆;王伟;张广春;刘金波;王欢;18-22
实验研究
同安封肉常温软包装罐头加工工艺研究谢杭;23-26
猪肉原料对速冻调制食品中过氧化值影响的探讨姚雅娴;27-31
散装卤制品出品率及保质期工艺技术研究李浩景;方华;陈慧阳;周永昌;32-35
屠宰加工
《全国生猪屠宰标准化创建验收标准》主要条文解析张俊;赵敏;李智强;36-41
肉品安全与检测
高效液相色谱法测定肉制品中酸性橙Ⅱ含量郭占魁;晋立川;42-45
肉类食品中兽药残留的原因及对策建议周迎春;46-49
综述
做食用改性淀粉行业的领导者——从坚持着手王俊绍;胡荣柳;杨广远;蒋改丽;刘亚娜;高明谦;50-52
在动物疾病防控中干扰素的研究与应用钱坤;53-57
资讯广角58-59
2020～2021年肉类食品及相关展览会目录60